Cocina
Puertorriqueña
Raciones
6
Calorias
245 Kcal
Tiempo total
2h 50min
La carne guisada, también conocido como estofado de carne, es un plato típico de la cocina puertorriqueña que conjuga a la perfección sabores y aromas caseros. Normalmente se prepara con carne de res y se adereza con una variedad de especias y un par de verduras.
Este platillo puertorriqueño es muy nutritivo y más si se combina con una rica porción de arroz mamposteado. Además es sumamente fácil de preparar, prácticamente se hace solo. Continúa leyendo y toma nota del paso a paso.
Ingredientes
- 1 ½ kilo de carne de res para guisar cortada en cubos
- 3 dientes de ajo picado finamente
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 6 papas cortadas en cubos
- 2 zanahorias cortadas en cubos
- 1 cucharadita de achiote
- 2 hojas de laurel
- 2 hojas de culantro
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de comino
- ¼ taza de cilantro
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de agua
Preparación
- Lo primero que debes hacer es colocar a calentar una olla grande con un chorrito de aceite. Cuando haya subido la temperatura, adiciona la carne, la cebolla, el ajo, el laurel y sofríe por un par de minutos.
- Luego vierte el agua, tapa la olla y deja cocinar por 2 horas o hasta que la carne esté bien tierna.
- Pasado el tiempo, añade las zanahorias, las papas, el achiote, el orégano, el culantro, el comino, el cilantro, la pasta de tomate, sal y pimienta al gusto. Deja que la carne se siga cocinando a fuego bajo entre 20-25 minutos o hasta que las papas y las zanahorias se hayan cocido.
- Sirve y acompáñala con una porción de arroz blanco o guisado.
Tips para hacer carne guisada puertorriqueña
- Puedes sustituir la carne de res por otro tipo de carne, como carne de cerdo, de pollo o incluso pavo.
- Así mismo, puedes sustituir el agua por caldo de vegetales o caldo de res.
- En caso de que no tenga pasta de tomate la puedes sustituir por salsa de tomate enlatada.
- A este guiso también le puedes incorporar unas aceitunas verdes picaditas, así podrás intensificar todos los sabores.
- Ahora bien, si quieres aportar un poco más consistencia a la preparación, puedes añadir un par de cucharadas de harina de trigo todo uso, previamente diluido en un poco de agua.
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