El asopao de pollo boricua es un plato tradicional de Puerto Rico, una sopa espesa que combina arroz y pollo en una deliciosa mezcla de sabores tropicales. Con ingredientes frescos y una preparación sencilla, es perfecto para un almuerzo o cena reconfortante. Aquí te enseñamos cómo prepararlo paso a paso.

Ingredientes

  • 1 pollo entero (cortado en trozos)
  • 1 1/2 taza de arroz de grano corto
  • 3 dientes de ajo pelado
  • 2 granos de pimienta
  • 2 cebollas medianas peladas
  • 2 chiles dulces o pimientos de plátano
  • 6 hojas de culantro o cilantro
  • 2 1/2 cucharaditas de sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1 taza de guisantes dulces congelados
  • 1 lata de pimientos asados en rodajas
  • 1 lata de espárragos
  • 8 tazas de agua o caldo de pollo

Preparación

  1. Marinar el pollo: Frota las piezas de pollo con 2 cucharaditas de sal, pimienta, orégano y una cucharada de aceite de oliva. Deja reposar durante 30 minutos para que absorban bien los sabores.
  2. Preparar el sofrito: En una licuadora, haz un puré con el ajo, cebollas, granos de pimienta, chiles dulces, culantro y las 3 cucharadas de aceite de oliva restantes.
  3. Cocinar el sofrito: En un caldero grande, sofríe el puré de sofrito a fuego medio-bajo durante 5 minutos, hasta que esté fragante.
  4. Dorar el pollo: Agrega las piezas de pollo marinado al caldero y dora para sellar los jugos y el sabor del pollo.
  5. Añadir caldo y salsa de tomate: Vierte la salsa de tomate y el caldo de pollo o agua. Lleva la mezcla a hervir, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.
  6. Agregar el arroz: Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Escúrrelo bien y agrégalo al caldero. Sube el fuego y lleva nuevamente a hervir.
  7. Cocción final: Reduce el fuego a medio y cocina sin tapar durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue.
  8. Agregar vegetales: Incorpora los guisantes y cocina por 5-10 minutos adicionales, hasta que el asopao tenga la consistencia deseada (más líquido o más espeso, según tu gusto).
  9. Decorar: Calienta las rodajas de pimientos y los espárragos en sus jugos. Escúrrelos y úsalos para decorar cada plato de asopao.

Tips y Trucos

  • Consistencia: Si prefieres un asopao más caldoso, puedes agregar más caldo o agua durante la cocción.
  • Toque especial: Añadir un toque de sazón criollo o unas gotas de limón justo antes de servir realzará aún más los sabores.
  • Opcional: Puedes agregar otros vegetales como zanahorias o papas para enriquecer el plato.

El asopao de pollo boricua es un plato lleno de sabor y tradición. Perfecto para compartir con familiares o amigos, este delicioso guiso de arroz y pollo te transportará al corazón del Caribe. ¡Prepáralo y disfruta de un plato clásico puertorriqueño que todos adorarán!