El pollo guisado boricua es un platillo tradicional de la cocina puertorriqueña, lleno de sabor y aromas que te transportarán directamente a la isla del encanto. Con una mezcla perfecta de especias y vegetales frescos, este guiso es ideal para compartir en familia y disfrutar de una comida reconfortante. A continuación, te mostramos cómo preparar este delicioso plato en unos sencillos pasos.

Ingredientes

  • 4 muslos de pollo (pueden ser con o sin piel)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates, picados
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 papa grande, pelada y cortada en cubos
  • 1 zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas
  • 1/2 taza de aceitunas verdes
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco para decorar

Preparación

  1. Preparar el Pollo: Limpia bien los muslos de pollo y sécalos con papel de cocina. Sazónalos con sal y pimienta al gusto.
  2. Dorar el Pollo: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los muslos de pollo y dóralos por ambos lados hasta que estén bien dorados. Retíralos de la olla y resérvalos.
  3. Sofreír las Verduras: En la misma olla, agrega la cebolla, los pimientos y el ajo. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y fragantes.
  4. Añadir Tomates y Especias: Incorpora los tomates picados, la salsa de tomate, el orégano, el comino y la hoja de laurel. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  5. Agregar Líquidos y Verduras: Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición. Añade las papas y las zanahorias. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
  6. Incorporar el Pollo: Regresa los muslos de pollo a la olla. Añade las aceitunas verdes y cocina a fuego lento durante otros 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las papas tiernas.
  7. Ajustar Sazón: Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.
  8. Servir: Sirve el pollo guisado boricua caliente, decorado con cilantro fresco. Acompáñalo con arroz blanco o tostones para una experiencia auténtica.

Tips para Hacer Pollo Guisado

  • Marinado Previo: Para un sabor más profundo, marina el pollo con sal, pimienta, ajo y limón durante al menos una hora antes de cocinar.
  • Controlar el Fuego: Cocina a fuego lento para que el pollo absorba todos los sabores y quede tierno.
  • Variaciones: Añade un toque de picante con ajíes o pimientos picantes si te gusta el sabor más intenso.
  • Caldo Casero: Utiliza caldo de pollo casero para un sabor más auténtico y nutritivo.

Con estos sencillos pasos y consejos, podrás preparar un delicioso pollo guisado boricua que deleitará a tu familia y amigos. ¡Buen provecho!