El sofrito puertorriqueño es una de las preparaciones más importantes dentro de su cultura gastronómica, y la razón es porque funciona como base para casi todas las demás preparaciones. Este platillo envuelve una conjugación perfecta proveniente de sus ingredientes principales como la cebolla, el ajo, el pimiento, el ají dulce y el cilantro. ¡Toda una explosión de color, sabor y aromas!

Si quieres aprender cómo hacer un sofrito boricua has llegado al lugar correcto. Traemos una receta muy sencilla y rápida de preparar.

Ingredientes

  • 4 pimientos cubanela o pimientos verdes
  • 4 cebollas
  • 3 cabezas de ajo
  • ½ kilo de ajíes dulces
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 manojo de culantro o recao
  • 2 cucharadas de orégano fresco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal c/n

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es lavar muy bien todos los vegetales. El pimiento debes cortarlo a la mitad y retirarle las venas y semillas, lo mismo debes hacer con los ajíes. La cebolla y el ajo pélalos muy bien.
  2. Luego, corta todo en pequeños trozos y colócalos en una licuadora o procesador de alimentos. Procesa hasta que se forme una mezcla homogénea y con una consistencia un tanto espesa.
  3. Seguidamente, añade un chorrito de aceite y sal y pimienta al gusto. Procesa nuevamente. Si notas que está muy densa la mezcla, añade un poquito de agua o un poco más de aceite.
  4. Divide la preparación en pequeñas porciones y guárdalas en recipientes de vidrio, limpios y secos. Refrigera y ve consumiendo a medida que vayas necesitando.

Tips para preparar sofrito criollo puertorriqueño

  • En caso de que no tengas ají dulce, puedes sustituirlo por sweet pepper envasado.
  • Esta preparación la puedes hacer en grandes cantidades y conservarla congelada hasta por 3 meses. La mejor estrategia es congelar el sofrito en pequeños contenedores, así solo usas una pequeña porción, sin necesidad de descongelar el resto.
  • Si deseas puedes añadirle otros ingredientes como achiote, chile verde, tomate, tomillo, comino, etc.; o también eliminar alguno que no te agrade. La ventaja de esta receta es que permite muchas variaciones e igual sigue funcionando.
  • Algunos más arriesgados suelen agregar alcaparras y aceitunas.
  • Ahora bien, el sofrito es tan versátil que se puede agregar a casi todo tipo de preparación, desde guisos, sopas, arroz, hasta incluso a los pasteles. También se suele usar para guisar habichuelas y marinar carnes, especialmente cerdo. Utilizando en promedio 1 o 2 cucharadas por preparación.