​El pique puertorriqueño es una salsa picante artesanal que destaca en la gastronomía de la isla. Se utiliza para realzar el sabor de platos como sopas, arroces y carnes. Su base de vinagre y ajíes frescos permite que el sabor se intensifique con el tiempo, haciendo que cada versión sea única y perfecta para los amantes del picante.

Ingredientes (Rinde: 16 oz / 8 porciones)

  • 10 oz de vinagre blanco
  • 3 ajíes caballeros o serranos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramas de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • ½ cucharadita de sal
  • Opcional: hojas de orégano o pedacitos de piña para dar un toque dulce

Preparación

  1. Preparar el envase: Usa un frasco de vidrio limpio con tapa hermética para almacenar la salsa.
  2. Cortar los ingredientes: Retira los tallos de los ajíes y haz cortes pequeños. Pela los dientes de ajo y corta en mitades.
  3. Llenar el frasco: Coloca los ajíes, ajo, cilantro, sal y granos de pimienta en el frasco.
  4. Añadir vinagre: Vierte vinagre hasta llenar casi todo el frasco, dejando un pequeño espacio para mezclar luego.
  5. Curar: Cierra bien el frasco y déjalo en un lugar cálido, como la parte superior del refrigerador, por al menos 2 días. Para un sabor más intenso, deja curar hasta 2 semanas.
  6. Almacenar: Después del curado, guarda la salsa en el refrigerador.

Tips para un Mejor Pique

  • Refill continuo: Cada vez que se acabe la mitad del frasco, puedes añadir más vinagre y ajíes para mantener la salsa viva y mejorar su sabor.
  • Ajusta el picante: Prueba distintas variedades de ají según tu tolerancia al picante.
  • Personaliza: Agregar rodajas de piña o especias como orégano le dará un giro único.

El pique puertorriqueño no es solo una salsa picante, sino una tradición que da un toque especial a cada comida. Prepararlo en casa permite experimentar con sabores y tener siempre una botella lista para resaltar tus platos favoritos. ¡Atrévete a probar esta receta y disfruta del sabor auténtico de Puerto Rico!