El sancocho es un plato típico de varios países de latinoamérica, incluido Puerto Rico por supuesto. El Sancocho Puertorriqueño es un platillo icónico, lleno de sabores tropicales y raíces históricas. Es un guiso a base de carne y tubérculos, ideal para disfrutar en familia, sobre todo en días frescos o celebraciones especiales. Con esta receta que te traigo hoy, aprenderás a prepararlo fácilmente en casa, llenando tu cocina de aromas y calidez.

Ingredientes

  • 1 libra de carne de res (puedes usar cerdo o pollo también)
  • 2 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos
  • 2 yautías (malanga), peladas y cortadas en trozos
  • 2 papas, peladas y cortadas en trozos
  • 1 mazorca de maíz, cortada en ruedas
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
  • 1 batata (camote), pelada y cortada en trozos
  • 1 calabaza, pelada y cortada en trozos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla, picada
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de sofrito
  • 8 tazas de caldo de res o pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco para decorar
  • Aceite de oliva

Instrucciones

  1. Preparar la carne: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la carne a fuego medio hasta que se dore. Agrega el ajo, la cebolla y el sofrito, y cocina por unos minutos más para potenciar los sabores.
  2. Agregar los vegetales: Añade el caldo a la olla junto con todos los vegetales: plátanos, yautías, papas, maíz, zanahorias, batata y calabaza. Deja hervir.
  3. Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que la carne esté suave y los vegetales bien cocidos.
  4. Condimentar: Agrega el orégano, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y deja que se integren los sabores por unos 10 minutos más.
  5. Servir: Sirve el sancocho caliente en platos hondos, decorado con cilantro fresco.

Tips para la preparación

  • Puedes variar las carnes o incluso usar más de un tipo para darle un sabor más robusto.
  • Si prefieres un sancocho más espeso, machaca algunos trozos de yautía o papa mientras cocinas.

El Sancocho Puertorriqueño es una celebración en un plato, ideal para compartir con seres queridos. Esta receta te ofrece una experiencia culinaria rica y tradicional, perfecta para cualquier ocasión especial, espero que la disfrutes.