El arroz con gandules es un plato típico de la gastronomía de Puerto Rico y se suele consumir con mucha asiduidad en celebraciones importantes, acompañado de otros platos igual de sabrosos.

Hoy te compartimos el paso a paso para hacer un rico y sustancioso arroz con gandules, así como algunos consejos o tips que te ayudarán a obtener el mejor de los resultados. ¡Vamos a por ello!

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz parbolizado
  • 2 tazas de carne de cerdo picada
  • ½ kilo de gandules escurridos y enjuagados
  • ⅓ taza de sofrito
  • 1 cucharadita de achiote
  • 1 ramita de cilantro picado finamente
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • ⅓ taza de jamón o tocino cortado en pequeños cuadraditos
  • ⅓ taza de salsa de tomate
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 8 aceitunas rellenas
  • 3 tazas de agua

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es poner a calentar una olla a fuego medio. Vierte el aceite de oliva y cuando esté caliente, agrega el tocino y el sofrito. Remueve constantemente por aproximadamente 3 minutos.
  2. Seguidamente, adiciona el achiote, el cubo de caldo de pollo y la salsa. Mezcla muy bien.
  3. Luego agrega las hojas de laurel, el achiote, los gandules y el agua. También añade el cilantro y las aceitunas. Deja cocinar y una vez rompa el hervor la preparación, prueba y rectifica la sazón. Puedes optar por agregar una pizca de sal o un poco más de un cubito de caldo de pollo.
  4. Así mismo, agrega el arroz y la carne de cerdo, remueve para distribuir los gandules y demás ingredientes. Tapa y deja cocinar hasta que el líquido se haya evaporado. En ese punto, mezcla nuevamente y cubre.
  5. Por último, baja la llama a fuego bajo y deja que se termine de cocinar el arroz. ¡Sirve y disfruta!

Tips para preparar arroz con gandules

  • Para que este arroz te quede a la perfección es mejor utilizar un caldero para arroz.
  • El truco de esta preparación es utilizar arroz vaporizado, solo así garantizamos que el mismo quede sueltecito y no grumoso y pegajoso.
  • En el caso de que no tengas salsa de tomate la puedes sustituir por pasta de tomate.
  • Por si no lo sabías, el gandul es un grano conocido como quinchoncho o frijol de plato.