Cocina
Puertorriqueña
Raciones
4
Calorias
187 Kcal
Tiempo total
40min
El arroz con gandules es un plato típico de la gastronomía de Puerto Rico y se suele consumir con mucha asiduidad en celebraciones importantes, acompañado de otros platos igual de sabrosos.
Hoy te compartimos el paso a paso para hacer un rico y sustancioso arroz con gandules, así como algunos consejos o tips que te ayudarán a obtener el mejor de los resultados. ¡Vamos a por ello!
Ingredientes
- 2 tazas de arroz parbolizado
- 2 tazas de carne de cerdo picada
- ½ kilo de gandules escurridos y enjuagados
- ⅓ taza de sofrito
- 1 cucharadita de achiote
- 1 ramita de cilantro picado finamente
- 2 hojas de laurel
- 1 cubo de caldo de pollo
- ⅓ taza de jamón o tocino cortado en pequeños cuadraditos
- ⅓ taza de salsa de tomate
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 aceitunas rellenas
- 3 tazas de agua
Preparación
- Lo primero que debes hacer es poner a calentar una olla a fuego medio. Vierte el aceite de oliva y cuando esté caliente, agrega el tocino y el sofrito. Remueve constantemente por aproximadamente 3 minutos.
- Seguidamente, adiciona el achiote, el cubo de caldo de pollo y la salsa. Mezcla muy bien.
- Luego agrega las hojas de laurel, el achiote, los gandules y el agua. También añade el cilantro y las aceitunas. Deja cocinar y una vez rompa el hervor la preparación, prueba y rectifica la sazón. Puedes optar por agregar una pizca de sal o un poco más de un cubito de caldo de pollo.
- Así mismo, agrega el arroz y la carne de cerdo, remueve para distribuir los gandules y demás ingredientes. Tapa y deja cocinar hasta que el líquido se haya evaporado. En ese punto, mezcla nuevamente y cubre.
- Por último, baja la llama a fuego bajo y deja que se termine de cocinar el arroz. ¡Sirve y disfruta!
Tips para preparar arroz con gandules
- Para que este arroz te quede a la perfección es mejor utilizar un caldero para arroz.
- El truco de esta preparación es utilizar arroz vaporizado, solo así garantizamos que el mismo quede sueltecito y no grumoso y pegajoso.
- En el caso de que no tengas salsa de tomate la puedes sustituir por pasta de tomate.
- Por si no lo sabías, el gandul es un grano conocido como quinchoncho o frijol de plato.
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