Las alcapurrias es un plato típico de las costas de la isla puertorriqueña. Normalmente se puede apreciar por las carreteras en cada uno de los kioscos que ofrecen comida criolla, y no hay paladar que se le resista.
Como varias de las preparaciones de esta hermosa isla, este platillo se elabora en base a una masa hecha con plátano verde, la cual se rellena con la carne de preferencia (carne de res, salmorejo de jueyes, bacalao guisado, entre otras). Continúa con nosotros y aprende a prepararlo.
Ingredientes
- 3 plátanos verdes
- ½ kilo de yautía (malanga)
- 1 cucharada de achiote
- ½ kilo de carne de res molida
- 2 cucharadas de sofrito
- ½ pimiento morrón picado en cuadritos
- 1 cucharadita de ajo machacado
- Aceite vegetal c/n
- Sal al gusto
Preparación
- Lo primero que debes hacer es poner a calentar una sartén con un chorrito de aceite. Una vez haya subido la temperatura, añade el ajo y el pimiento y fríe por un par de minutos.
- Seguidamente, agrega el sofrito y sal al gusto. Deja sofreír por unos 3 minutos más.
- Luego, adiciona la carne molida y mezcla todo muy bien. Deja cocinar por unos 10 minutos o hasta que la carne esté bien cocida. Deja reposar y enfriar.
- Por otro lado, pela los plátanos y junto con la yautía rállalos utilizando un procesador de alimentos. Mezcla con ayuda de las manos hasta que se forme una masa suave. Agrega el achiote y una pizca de sal. Mezcla nuevamente.
- Posteriormente, en un pedazo de papel aluminio o papel de cera coloca un poco de aceite, y encima dispón una cucharada sopera de la masa y aplana un poco. Luego, agrega en el centro un poco del relleno y con ayuda de tus manos moldea hasta que se cubra todo del mismo. Repite este paso hasta formar todas las alcapurrias.
- Por último, pon a calentar una sartén con abundante aceite. Sumerge las alcapurrias y fríelas hasta que estén bien doradas por ambos lados. Retira y coloca sobre papel absorbente. ¡Sirve y degusta!
Tips para hacer alcapurrias puertorriqueñas
- Puedes sustituir los plátanos verdes por bananas verdes. También puedes añadir un poco de yuca cocida rallada a la masa.
- En caso de que no quieras freír todas las alcapurrias puedes envolverlas en papel plástico y congelarlas. Ya para cuando desees consumirlas, solo dejar que se descongelen y freirlas.
- Como dijimos al inicio, las alcapurrias se pueden rellenar de lo que tú quieras. Otro de los rellenos comunes es con carne de cerdo.
- Antes de poner a freír las alcapurrias puedes llevarlas 15 minutos al refrigerador para que adquieran una consistencia más firme.
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