El mangú es un plato de origen dominicano; sin embargo Puerto Rico lo adoptó como suyo y, como sucede con la mayoría de las preparaciones, le dio ese toque característico de su cultura gastronómica.

Este platillo se suele preparar con plátano verde o maduro machacado, el cual se caracteriza por su suave textura y estupendo sabor potenciado por el resto de los ingredientes. Si quieres conocer la receta de mangú puertorriqueño, continúa con nosotros y toma nota del paso a paso.

Ingredientes

  • 3 plátanos verdes
  • 1 cebolla morada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Aceite de oliva c/n
  • Zumo de limón o vinagre blanco al gusto

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es pelar los plátanos. Luego córtalos en trozos de unos 3 cm de grosor.
  2. Después, pon los trozos de plátano en una olla con suficiente agua y una pizca de sal. Lleva a cocción por unos 20 minutos o hasta que el plátano se ablande.
  3. Retira del fuego y escúrrelos. Seguidamente coloca los trozos en un recipiente y machácalos con ayuda de una espátula especial para triturar o con un tenedor. Realiza este paso hasta que se forme una especie de puré, luego agrega la mantequilla, una pizca de sal y continúa triturando. Reserva.
  4. Por otro lado, pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté bien caliente el aceite, agrega la cebolla previamente picada en julianas y deja sofreír hasta que se dore levemente. Seguidamente agrega unas gotas de limón o una cucharadita de vinagre blanco.
  5. Posteriormente, vierte las cebollas junto con el aceite sobre el puré de plátano.

Tips para hacer mangú puertorriqueño

  • El secreto principal para preparar un buen mangú es dejar que el plátano se cocine hasta estar bien blandito o majadito. Solo así se sentirá en el paladar esa textura suave y tersa, que combinado con las cebollas crocantes, hará que las papilas gustativas exploten.
  • Este platillo se suele consumir con mucha asiduidad a la hora del desayuno y lo mejor es acompañarlo con queso frito, huevos y salami frito. Se podría decir que esta combinación representa el “desayuno oficial de Puerto Rico”.

Sabías que la palabra “mangú” proviene de la primera invasión de norteamericanos en las islas caribeñas, los cuales al probar este puré de plátano decían: “Man, good”, lo que se traduce como “hombre, esto es bueno”. Sin embargo, debido al poco manejo del inglés de los lugareños, tomaron la expresión para denominar este platillo.