Empanadillas de Carne Boricuas: Sabor Tradicional de Puerto Rico

Las empanadillas de carne son una delicia culinaria que combina sabores únicos y una tradición rica en historia. Estas empanadillas, conocidas también como "pastelillos", son perfectas para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar o una celebración especial. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar unas empanadillas auténticas que te transportarán directamente a la isla del encanto.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de agua
• 1/4 taza de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo batido (para sellar las empanadillas)
• Aceite vegetal (para freír)

Para el relleno

• 1 libra de carne molida (res o cerdo)
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1/4 taza de salsa de tomate
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceitunas verdes (opcional)

Preparación

1. Preparar la masa: En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Añade la mantequilla derretida y mezcla bien. Agrega el agua poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.
2. Cocinar el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore. Incorpora la salsa de tomate, el comino, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, mezclando ocasionalmente. Si deseas, añade las aceitunas picadas. Deja enfriar.
3. Formar las empanadillas: Divide la masa en pequeñas porciones y extiende cada una con un rodillo hasta obtener círculos de aproximadamente 15 cm de diámetro. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo. Dobla la masa sobre el relleno, formando una media luna. Sella los bordes con un tenedor y pincela con huevo batido.
4. Freír las empanadillas: Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe las empanadillas hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-4 minutos por cada lado. Escurre sobre papel absorbente.

Tips y Trucos

• Masa más crujiente: Añade una cucharada de vinagre blanco al agua de la masa.
• Relleno extra jugoso: Incorpora una cucharada de caldo de carne al relleno.
• Variedades de relleno: Puedes experimentar con diferentes rellenos, como pollo, mariscos o incluso versiones vegetarianas con espinacas y queso.
• Congelación: Si haces más empanadillas de las que necesitas, congélalas antes de freír. Así podrás disfrutar de este delicioso platillo en cualquier momento.

Con esta receta, tus empanadillas de carne estarán listas para deleitar a todos con su sabor auténtico y delicioso. ¡Buen provecho!