La Navidad en Puerto Rico no sería lo mismo sin el pavochon, un delicioso pavo adobado con los sabores característicos del lechón. Esta receta combina lo mejor de dos mundos, brindando un plato jugoso y lleno de sabor que será la estrella de tu cena navideña. A continuación, te enseñamos paso a paso cómo preparar un pavochon boricua perfecto.

Ingredientes

  • 1 pavo entero (aproximadamente 12-14 libras)
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 8 dientes de ajo machacados
  • 1/4 taza de vinagre
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de pimienta negra
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de pimentón (paprika)
  • 1 cucharadita de achiote (opcional)
  • 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas

Preparación

  1. Preparar el adobo: En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, ajo machacado, vinagre, sal, pimienta, orégano, comino, jugo de limón, pimentón y achiote (si lo estás utilizando). Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Adobar el pavo: Lava bien el pavo y sécalo con toallas de papel. Con un cuchillo, haz pequeñas incisiones en la carne del pavo y unta generosamente el adobo por todo el pavo, asegurándote de que penetre bien en las incisiones. También adoba el interior del pavo.
  3. Reposo: Coloca el pavo en una bandeja grande, cúbrelo con papel de aluminio y deja reposar en el refrigerador durante al menos 24 horas para que absorba bien todos los sabores.
  4. Hornear: Precalienta el horno a 325°F (165°C). Saca el pavo del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de hornear. Coloca las rodajas de cebolla en la base de una bandeja para hornear y coloca el pavo encima.
  5. Cocción: Hornea el pavo, cubierto con papel de aluminio, durante aproximadamente 3.5 a 4 horas, o hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa del muslo alcance los 165°F (74°C). Durante el último tramo de cocción, retira el papel de aluminio para que la piel se dore.
  6. Descanso: Una vez cocido, saca el pavo del horno y deja reposar durante 20-30 minutos antes de trinchar. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.

Tips y Trucos

  • Marinar bien: Asegúrate de que el pavo repose el tiempo suficiente con el adobo. Idealmente, debería marinar al menos 24 horas.
  • Achiote para color: El achiote es opcional, pero le da un color rojo distintivo al pavo, haciéndolo más atractivo visualmente.
  • Bañar el pavo: Durante la cocción, puedes bañar el pavo ocasionalmente con sus propios jugos para mantenerlo húmedo y potenciar su sabor.
  • Termómetro de carne: Utiliza un termómetro de carne para asegurarte de que el pavo se cocine a la temperatura adecuada.

Prepara esta receta de pavochon boricua y lleva un pedacito de Puerto Rico a tu mesa navideña. ¡Disfruta de esta deliciosa tradición!