El arroz con dulce es uno de los postres más emblemáticos de la cocina puertorriqueña, especialmente popular durante la época navideña. Este delicioso arroz con leche de coco y especias dulces se sirve frío y es perfecto para compartir con familiares y amigos. Sigue esta receta fácil que te nuestro a continuación para preparar un arroz con dulce tradicional, lleno de sabor tropical y especias aromáticas.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz de grano corto
  • 2 tazas de agua
  • 1 lata de leche de coco (400 ml)
  • 1 lata de leche evaporada (400 ml)
  • 1 ½ tazas de azúcar morena
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 ramas de canela
  • 6 clavos de olor
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 trozo pequeño de jengibre fresco
  • ½ taza de pasas
  • 1 cucharada de mantequilla (opcional)

Preparación

  1. Lavar y cocer el arroz: Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, ponlo a cocinar en una olla con las 2 tazas de agua a fuego medio. Una vez que el agua se haya evaporado casi por completo, reduce el fuego.
  2. Infusión de sabores: Mientras el arroz se cocina, en otra olla, calienta la leche de coco junto con la leche evaporada, las ramas de canela, los clavos de olor y el jengibre. Lleva la mezcla a ebullición suave y deja infusionar a fuego lento por 10 minutos. Retira las especias.
  3. Agregar azúcar y sal: Añade el azúcar morena y la sal a la mezcla de leche, removiendo hasta que se disuelvan por completo.
  4. Incorporar el arroz: Añade el arroz cocido a la mezcla de leche infusionada. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue, por unos 20-25 minutos hasta que espese.
  5. Añadir los toques finales: Agrega las pasas, la vainilla y la mantequilla si lo deseas. Cocina por otros 5 minutos hasta que todo esté bien incorporado.
  6. Enfriar y servir: Una vez listo, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.

Tips y Trucos

  • Remoja las pasas en ron o vino dulce por 15 minutos antes de agregarlas al arroz para darle un toque especial.
  • Para una textura más cremosa, puedes añadir más leche de coco o leche evaporada.
  • El arroz con dulce sabe mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican después de estar en el refrigerador.

El arroz con dulce es un postre versátil y delicioso que refleja la rica herencia culinaria de Puerto Rico. Con su mezcla perfecta de especias y coco, es el acompañante ideal para cualquier celebración especial. ¡Disfrútalo frío y comparte un pedacito del sabor del Caribe con tus seres queridos!