El arroz con dulce es uno de los postres más emblemáticos de la cocina puertorriqueña, especialmente popular durante la época navideña. Este delicioso arroz con leche de coco y especias dulces se sirve frío y es perfecto para compartir con familiares y amigos. Sigue esta receta fácil que te nuestro a continuación para preparar un arroz con dulce tradicional, lleno de sabor tropical y especias aromáticas.
Ingredientes
- 1 taza de arroz de grano corto
- 2 tazas de agua
- 1 lata de leche de coco (400 ml)
- 1 lata de leche evaporada (400 ml)
- 1 ½ tazas de azúcar morena
- 1 cucharadita de sal
- 2 ramas de canela
- 6 clavos de olor
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco
- ½ taza de pasas
- 1 cucharada de mantequilla (opcional)
Preparación
- Lavar y cocer el arroz: Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, ponlo a cocinar en una olla con las 2 tazas de agua a fuego medio. Una vez que el agua se haya evaporado casi por completo, reduce el fuego.
- Infusión de sabores: Mientras el arroz se cocina, en otra olla, calienta la leche de coco junto con la leche evaporada, las ramas de canela, los clavos de olor y el jengibre. Lleva la mezcla a ebullición suave y deja infusionar a fuego lento por 10 minutos. Retira las especias.
- Agregar azúcar y sal: Añade el azúcar morena y la sal a la mezcla de leche, removiendo hasta que se disuelvan por completo.
- Incorporar el arroz: Añade el arroz cocido a la mezcla de leche infusionada. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue, por unos 20-25 minutos hasta que espese.
- Añadir los toques finales: Agrega las pasas, la vainilla y la mantequilla si lo deseas. Cocina por otros 5 minutos hasta que todo esté bien incorporado.
- Enfriar y servir: Una vez listo, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.
Tips y Trucos
- Remoja las pasas en ron o vino dulce por 15 minutos antes de agregarlas al arroz para darle un toque especial.
- Para una textura más cremosa, puedes añadir más leche de coco o leche evaporada.
- El arroz con dulce sabe mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican después de estar en el refrigerador.
El arroz con dulce es un postre versátil y delicioso que refleja la rica herencia culinaria de Puerto Rico. Con su mezcla perfecta de especias y coco, es el acompañante ideal para cualquier celebración especial. ¡Disfrútalo frío y comparte un pedacito del sabor del Caribe con tus seres queridos!
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