Las Barriguitas de Vieja son un dulce típico puertorriqueño, hecho a base de calabaza y especias. Son esponjosas, suaves y perfectas para acompañar un café o una merienda familiar. Esta receta es ideal para disfrutar de un postre delicioso en pocos minutos, manteniendo la esencia de la cocina boricua.
Ingredientes
- 4 tazas de calabaza cocida y escurrida
- 1 taza de harina de trigo para todo uso
- 1/2 taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
- Sal al gusto
- Aceite para freír c/n
- Canela en polvo o azúcar de confección para espolvorear (opcional)
Pasos para la preparación
- Cocina la calabaza: Hierve la calabaza durante 15 minutos o hasta que esté blanda. Escúrrela bien y machácala con un tenedor hasta obtener un puré suave.
- Mezcla los ingredientes: En un bol grande, combina el puré de calabaza con el huevo, la canela, la vainilla, el azúcar y una pizca de sal. Añade la harina de trigo poco a poco, mezclando hasta lograr una masa homogénea y algo espesa.
- Calienta el aceite: En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Asegúrate de que esté bien caliente antes de comenzar a freír las porciones, pero no en temperatura alta para que las barriguitas no se quemen.
- Fríe las barriguitas: Con una cuchara, toma pequeñas porciones de la mezcla y viértelas en el aceite caliente. Fríe las barriguitas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Escurre y decora: Retira las barriguitas del aceite y colócalas sobre papel absorbente. Si lo deseas, espolvorea un poco de canela o azúcar de confección para darles un toque extra de dulzura.
Tips y trucos
- Calabaza asada: Si prefieres un sabor más concentrado, puedes asar la calabaza en lugar de hervirla. Esto le da un toque más sabroso y mantiene más nutrientes.
- Variación de especias: Para darle un toque boricua más personalizado, prueba agregar una pizca de nuez moscada o jengibre a la mezcla.
- Presentación: Sirve las Barriguitas de Vieja con café puertorriqueño o acompáñalas con miel para un postre aún más delicioso.
Las Barriguitas de Vieja son una opción fantástica para quienes buscan un postre tradicional y fácil de preparar. Con pocos ingredientes y un procedimiento sencillo, estas barriguitas llenarán de sabor cualquier momento del día.
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