Las Barriguitas de Vieja son un dulce típico puertorriqueño, hecho a base de calabaza y especias. Son esponjosas, suaves y perfectas para acompañar un café o una merienda familiar. Esta receta es ideal para disfrutar de un postre delicioso en pocos minutos, manteniendo la esencia de la cocina boricua.

Ingredientes

  • 4 tazas de calabaza cocida y escurrida
  • 1 taza de harina de trigo para todo uso
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír c/n
  • Canela en polvo o azúcar de confección para espolvorear (opcional)

Pasos para la preparación

  1. Cocina la calabaza: Hierve la calabaza durante 15 minutos o hasta que esté blanda. Escúrrela bien y machácala con un tenedor hasta obtener un puré suave.
  2. Mezcla los ingredientes: En un bol grande, combina el puré de calabaza con el huevo, la canela, la vainilla, el azúcar y una pizca de sal. Añade la harina de trigo poco a poco, mezclando hasta lograr una masa homogénea y algo espesa.
  3. Calienta el aceite: En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Asegúrate de que esté bien caliente antes de comenzar a freír las porciones, pero no en temperatura alta para que las barriguitas no se quemen.
  4. Fríe las barriguitas: Con una cuchara, toma pequeñas porciones de la mezcla y viértelas en el aceite caliente. Fríe las barriguitas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
  5. Escurre y decora: Retira las barriguitas del aceite y colócalas sobre papel absorbente. Si lo deseas, espolvorea un poco de canela o azúcar de confección para darles un toque extra de dulzura.

Tips y trucos

  • Calabaza asada: Si prefieres un sabor más concentrado, puedes asar la calabaza en lugar de hervirla. Esto le da un toque más sabroso y mantiene más nutrientes.
  • Variación de especias: Para darle un toque boricua más personalizado, prueba agregar una pizca de nuez moscada o jengibre a la mezcla.
  • Presentación: Sirve las Barriguitas de Vieja con café puertorriqueño o acompáñalas con miel para un postre aún más delicioso.

Las Barriguitas de Vieja son una opción fantástica para quienes buscan un postre tradicional y fácil de preparar. Con pocos ingredientes y un procedimiento sencillo, estas barriguitas llenarán de sabor cualquier momento del día.