Los guineitos en escabeche son un platillo típico de Puerto Rico que combina la textura suave de los guineos verdes con un delicioso adobo de vinagre y especias. Esta receta no solo es perfecta como acompañamiento para cualquier comida, sino que también es una excelente opción para llevar a picnics o reuniones familiares. A continuación, te enseñamos cómo preparar este delicioso manjar de manera fácil y rápida.

Ingredientes

  • 10 guineos verdes (plátanos pequeños)
  • 1 cebolla grande, en rodajas finas
  • 1 pimiento verde, en tiras
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 taza de vinagre de vino
  • 10 aceitunas rellenas de pimiento
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de pimienta negra en granos
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Preparación de los guineos: Pela los guineos y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 pulgada. En una olla grande, hierve agua con sal y cocina los guineos durante unos 10-15 minutos hasta que estén tiernos pero firmes. Escúrrelos y resérvalos.
  2. Preparación del escabeche: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento y sofríelos hasta que estén tiernos. Luego, agrega el ajo, las aceitunas, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  3. Incorporar los guineos: Añade los guineos cocidos a la sartén con la mezcla de escabeche. Vierte el vinagre de vino sobre todo y mezcla bien para asegurarte de que los guineos queden bien cubiertos con el adobo. Cocina a fuego lento durante otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen bien.
  4. Reposo: Para obtener el mejor sabor, deja reposar los guineitos en escabeche durante al menos 2 horas antes de servir. Lo ideal es prepararlos el día anterior y dejarlos marinar en el refrigerador.

Tips y Trucos

  • Tiempo de marinado: Aunque puedes servir los guineitos en escabeche después de un par de horas, el sabor será mucho más intenso y delicioso si los dejas marinar toda la noche.
  • Aceite de calidad: Usa un buen aceite de oliva para realzar los sabores del escabeche.
  • Añade picante: Si te gusta el picante, puedes añadir algunas rodajas de ají picante o una cucharadita de salsa picante a la mezcla de escabeche.
  • Variedad de aceitunas: Experimenta con diferentes tipos de aceitunas para variar el sabor. Las aceitunas kalamata pueden darle un toque único.

Con esta receta, podrás disfrutar de un plato auténtico y delicioso de la cocina puertorriqueña. Los guineitos en escabeche son perfectos para cualquier ocasión y seguro que encantarán a todos en tu mesa. ¡Buen provecho!