Cocina
Puertorriqueña
Raciones
5
Calorias
620 Kcal
Tiempo total
1h 30min
Los guineitos en escabeche son un platillo típico de Puerto Rico que combina la textura suave de los guineos verdes con un delicioso adobo de vinagre y especias. Esta receta no solo es perfecta como acompañamiento para cualquier comida, sino que también es una excelente opción para llevar a picnics o reuniones familiares. A continuación, te enseñamos cómo preparar este delicioso manjar de manera fácil y rápida.
Ingredientes
- 10 guineos verdes (plátanos pequeños)
- 1 cebolla grande, en rodajas finas
- 1 pimiento verde, en tiras
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 taza de vinagre de vino
- 10 aceitunas rellenas de pimiento
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimienta negra en granos
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
Preparación
- Preparación de los guineos: Pela los guineos y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 pulgada. En una olla grande, hierve agua con sal y cocina los guineos durante unos 10-15 minutos hasta que estén tiernos pero firmes. Escúrrelos y resérvalos.
- Preparación del escabeche: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento y sofríelos hasta que estén tiernos. Luego, agrega el ajo, las aceitunas, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorporar los guineos: Añade los guineos cocidos a la sartén con la mezcla de escabeche. Vierte el vinagre de vino sobre todo y mezcla bien para asegurarte de que los guineos queden bien cubiertos con el adobo. Cocina a fuego lento durante otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen bien.
- Reposo: Para obtener el mejor sabor, deja reposar los guineitos en escabeche durante al menos 2 horas antes de servir. Lo ideal es prepararlos el día anterior y dejarlos marinar en el refrigerador.
Tips y Trucos
- Tiempo de marinado: Aunque puedes servir los guineitos en escabeche después de un par de horas, el sabor será mucho más intenso y delicioso si los dejas marinar toda la noche.
- Aceite de calidad: Usa un buen aceite de oliva para realzar los sabores del escabeche.
- Añade picante: Si te gusta el picante, puedes añadir algunas rodajas de ají picante o una cucharadita de salsa picante a la mezcla de escabeche.
- Variedad de aceitunas: Experimenta con diferentes tipos de aceitunas para variar el sabor. Las aceitunas kalamata pueden darle un toque único.
Con esta receta, podrás disfrutar de un plato auténtico y delicioso de la cocina puertorriqueña. Los guineitos en escabeche son perfectos para cualquier ocasión y seguro que encantarán a todos en tu mesa. ¡Buen provecho!
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