El funche de maíz es una receta tradicional de Puerto Rico, perfecta como acompañamiento para guisos o como plato principal. Este delicioso plato a base de harina de maíz tiene una textura suave y es ideal para quienes buscan una opción sencilla pero sustanciosa. Sigue los pasos que te muestro a continuación para preparar funche salado y disfruta de un clásico de la cocina puertorriqueña.

Ingredientes

  • 1 taza de harina de maíz fina o media
  • 3 tazas de agua o caldo (pollo o res)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de mantequilla o aceite
  • Opcional: ½ taza de leche para mayor cremosidad

Pasos para preparar Funche de Maíz

  1. Hervir el agua o caldo: En una olla mediana, lleva a ebullición las 3 tazas de agua o caldo junto con la sal y la mantequilla o aceite.
  2. Agregar la harina de maíz: Reduce el fuego a medio-bajo y agrega la harina de maíz lentamente mientras remueves constantemente para evitar que se formen grumos.
  3. Cocinar hasta espesar: Sigue removiendo la mezcla por unos 10-15 minutos o hasta que espese y tenga una textura suave y uniforme.
  4. Ajustar la textura (opcional): Si prefieres un funche más cremoso, añade la leche poco a poco mientras sigues removiendo. Cocínalo por otros 5 minutos.
  5. Dejar reposar: Retira la olla del fuego y deja reposar el funche por unos minutos antes de servir.

Tips para un Funche Perfecto

  • Remover constantemente es clave para evitar que el funche se pegue o forme grumos.
  • Si prefieres un sabor más intenso, usa caldo de pollo o res en lugar de agua.
  • Para darle un toque extra, añade un chorrito de aceite de oliva por encima antes de servir.

El funche de maíz salado es una receta clásica que combina perfectamente con guisos como el bacalao o estofados de carne. Su sencillez y versatilidad lo convierten en un plato perfecto tanto para el día a día como para ocasiones especiales. ¡Anímate a prepararlo y descubre por qué es tan querido en la cocina puertorriqueña!