Bilí de Vieques con Ciruela de la India Tradicional

El Bilí de Vieques es uno de los licores artesanales más emblemáticos de Puerto Rico. Tradicionalmente preparado con ciruela de la India macerada en ron blanco, esta bebida dulce y afrutada forma parte de la identidad cultural de la isla municipio de Vieques. Cada familia tiene su versión, pero la esencia es la misma: fruta madura, buen ron y paciencia.

Ingredientes

• 1 libra (450 g) de ciruela de la India madura (jocote), lavada y ligeramente machacada
• 1 botella (750 ml) de ron blanco puertorriqueño
• 1 taza (8 oz) de azúcar blanca o morena
• 1 rama de canela (opcional)
• 2 clavos de olor (opcional)

Utensilios

• Frasco de vidrio grande con tapa hermética
• Cuchara de madera
• Colador fino
• Embudo
• Botella de vidrio para almacenar

Preparación paso a paso

1. Preparar la fruta: Lava bien las ciruelas de la India y hazles pequeños cortes o machácalas ligeramente para que liberen mejor su sabor.
2. Macerar: Coloca la fruta en el frasco de vidrio. Añade el azúcar y mezcla suavemente. Vierte el ron hasta cubrir completamente la fruta. Si deseas, agrega la canela y el clavo.
3. Reposo: Cierra el frasco herméticamente y guárdalo en un lugar fresco y oscuro. Déjalo macerar mínimo 3 semanas, idealmente de 4 a 6 semanas. Agita el frasco suavemente cada pocos días.
4. Filtrar Cuando el bilí tenga color rojizo intenso y aroma frutal, cuélalo para retirar la fruta. Transfiere el líquido a una botella limpia.
5. Servir: Se sirve bien frío o con hielo en pequeñas copas.

Tips para un mejor Bilí

• Usa fruta bien madura para lograr más dulzor natural.
• Si lo prefieres menos dulce, reduce el azúcar a ½ taza.
• Puedes dejar parte de la fruta dentro para intensificar el sabor.
• Entre más tiempo repose, más profundo será el sabor.
• Utiliza ron puertorriqueño de buena calidad para mantener autenticidad.

​​El Bilí de Vieques no es solo un licor, es tradición caribeña en estado líquido. Prepararlo en casa es sencillo; lo que realmente marca la diferencia es el tiempo de reposo y la calidad de los ingredientes. Una bebida artesanal que refleja la esencia de Puerto Rico.

Datos de la receta